Viiniköynnösten viljelyn taidetta, joka periytyy vuodesta toiseen samalla intohimolla kuin aina.

Sardinian viinintuottajat. Kokemus, omistautuminen ja maaperän tuntemus ovat keskeisiä ominaisuuksia, jotka erottavat viiniköynnösten viljelyn taiteen.

Viininvalmistus on rypäleiden muuntamista viiniksi ja se sisältää useita toimintoja: valutuksen, puristamisen ja varsinaisen viininvalmistuksen.
Jatkuvaa sitoutumista ja menestystä vaativa viinintuotantoprosessi riippuu monista tekijöistä, kuten maaperän laadusta ja sadonkorjuutekniikoista.
Viinit Cantina Marongiu ne ovat peräisin viininvalmistusperinteestä, jolla on syvät juuret alueella.

Marongiu-viinien perusta ja referenssi on viinitarha.

Viininviljelyyn on kiinnitetty huomiota jo viinitarhojen valinnassa ja jatketaan niiden hoidossa ja viljelyssä, joka suoritetaan ehdottoman ympäristöä kunnioittaen.
Sadonkorjuu tehdään samalla huomiolla. Erittäin tärkeä tuotantoprosessin vaihe, jonka aikana rypäleiden valinta tapahtuu manuaalisella korjuulla, jolloin voidaan ottaa vain ehjiä ja täysin kypsiä rypäleitä. Sekä valkoiset että punaiset viinirypäleet tuodaan kellariin yksinomaan laatikoissa (18-20 kg), jotta hedelmät säilyvät mahdollisimman ehjinä.

Erinomaiset eheysolosuhteet antaa se, että viiniköynnökset ovat lyhyen matkan päässä kellarista.

Tuotteen kunnioittaminen on myös maksimaalista rypäleiden kuoren irrottamisen ja puristamisen aikana, jotka molemmat suoritetaan pehmeillä käsittelyjärjestelmillä. Tuotettua viiniä ohjataan kaikissa vaiheissaan, yritetään puuttua siihen mahdollisimman vähän mekaanisin, fysikaalisin ja kemiallisin keinoin, jotta sen luonnollisuutta kunnioitetaan mahdollisimman paljon. Tämä on prosessi, joka yhdistettynä muihin Marongiu-viinien erityispiirteisiin edistää niiden pitkäikäisyyttä, säilyttää ja parantaa niiden aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ajan myötä.