Carboni-viinitila syntyi 90-luvulla omistajan intohimona, joka muuttuu pikkuhiljaa osaamiseksi ja kokemukseksi ja tulee lopulta todistukseksi ja perinnöksi hänen pienille lapsilleen.

Viinitilan inspiroiva filosofia on yhdistää sitä edeltäviltä sukupolvilta peritty vuosituhannen viininviljelyn ja -tuotannon perinne jatkuvaan tutkimustyöhön, joka perinteen ja innovaation välillä etsii synteesiä yhä parempien viinien saamiseksi. markkinoiden maku ja moderneimmat viininvalmistustekniikat säilyttäen samalla muuttumattomina ne ominaisuudet, jotka tekevät Mandrolisai-kukkuloiden viiniköynnöksistä, maaperästä ja mikroilmaston – sanalla sanoen terroirin – ainutlaatuisen.

Carbonin viinitila säilyttää mielellään ajatuksen, että viini on perhetuote, joka syntyy erityisestä siteestä maahan ja sen rytmeihin. Nykyäänkin koko perhe tekee niitä hoitotoimenpiteitä, jotka ovat tarpeellisia ylläpitääkseen laatua, joka on ennen kaikkea rakkauden ele luontoa ja sitä kunnioittavaa ja huolellisella työllä tukevaa ihmistä kohtaan.

Tämä kellari todistaa pienen maanviljelijäyhteisön, Ortuero-yhteisön, monien muiden luonnollisella tavalla toisiinsa kietoutuvien tarinoiden tyttären, historiasta, josta kuitenkin nousevat esiin upeat alkuperäiset viiniköynnökset, jotka ansaitsevat vielä suurempaa tunnustusta ja suojelua. ansaitsee tulla tunnetuksi laadusta, tuotannon erinomaisuudesta ja monipuolisuudesta sekä kaikkien instituutioiden huolellisesta arvostuksesta ja tukipolitiikasta.

Se kertoo tarinan perheestä, joka katselee ylpeänä ja tietoisesti parasta tuhatvuotista perinneään ja aikoo projisoida sen luottavaisesti lastensa tulevaisuuteen, joille he uskovat taakan siirtää muinainen tieto innovatiiviseksi. viiniprojekti, joka pystyy päättelemään ja syntetisoimaan omaperäisimmän potentiaalinsa.