Yritys "Su Zichi”, Deriu ja Dettori, on toiminut vuodesta 1999 Bonorvassa Logudoron alueella ja on johtava teollisuus- ja artesaanileipomoalan yritys.
Tuotteen tuotantoon ja kansalliseen jakeluun erikoistunut leipomo toimittaa tyypillisiä sardinialaisia ​​tuotteita elintarvike- ja ravintola-alalle. Itse asiassa toimitamme myös maalaistaloja ja ravintoloita, joissa on mahdollisuus toimittaa koko niemimaalle nopealla toimitusajalla. 
Yritys valmistaa zichiä, maan perinteistä leipää, joka periytyy sukupolvelta toiselle ja joka on valmistettu yksinkertaisista, aidoista ja huolella valituista raaka-aineista: uudelleen jauhetusta durumvehnäjauhosta, vedestä, suolasta, panimohiivasta, luonnonhiivasta.
Tuote vaatii luonnollisen nostatuksen ja paistamisen yli 300 asteessa. Se on pyöreä, halkaisija 25-30 cm ja paksuus 1 cm, sitä valmistetaan sekä pehmeinä että kovina versioina. Pehmeä leipä säilyy noin viikon, kun taas kova leipä säilyy 6-10 kuukautta laadun heikkenemättä ilman kosteutta.
Zichi di Bonorva on saanut SMM-merkin: suojattu maantieteellinen merkintä.

"Kova zichi": sopii ruoanlaittoon ja ensiruokien valmistukseen, se leikataan pieniksi 4-5 cm paloiksi. Kiehumishetkellä suolalla maustettuun veteen heitettynä (kuten pastaa varten), valutettuna ja maustettuna monin tavoin, toisin kuin muut tyypit, jotka muodostavat äärettömän määrän leipäpohjaisia ​​ruokia, kovan Zichin päälaatu on se, että se säilyttää poikkeuksellisen maun. tasaisuus kypsennyksen aikana: se kestää kypsennystä ilman ylikypsennystä, joten se on yksi keittiön erikoisimmista raaka-aineista. Mielestämme optimaalinen kypsennysaika on 10 minuuttia.