Su'entu tarkoittaa tuulta: tuulta, joka puhdistaa ilman, pyyhkäisee pois pilvet ja tuo takaisin seesteisyyden, tuulta, joka kerää tuoksut ja vie ne kauas. Tuuli, joka ylittää alueemme, Marmillan, kohtaamatta esteitä, ikään kuin se olisi aina ollut tervetullut tänne.

Olemme tehneet vuosia kovaa työtä herättääksemme tämän alueen henkiin: olemme puhdistaneet sen, istuttaneet ja viljeleneet sitä. Vuosituhansien jälkeen nämä paikat ovat palanneet eloon, ollakseen tuottavia, tulleet sellaisiksi kuin ne ovat nykyään: maagisia paikkoja, sielun turvapaikkaa ja aistien linnoitusta.

Juuri tähän erityiseen paikkaan loimme kellarimme, täällä viljelemme unelmaa ja jaamme sen viiniemme kautta. Ne ovat pieniä tuotantoja, arvokkaita ja harvinaisia, rikkaita kuin maamme tuoksu, jonka tuulemme henkäys kauas kantaa.