Tonara nougat: Sardinian jälkiruoan perinne

L 'Antico Torronificio Pili on tuottanut maukasta nougatia Tonarassa yli vuosisadan ajan. Tyypillinen tälle seudulle jälkiruoka, Pili-perhe pitää perinteen elossa käyttämällä edelleen alkuperäistä reseptiä ja luomalla käsintehdyn nougatin ainesosien huolella valinnoilla. Perinteisten makujen rinnalle lisättiin ajan myötä välimerellisillä mausteilla maustettua nougatia, maito- ja tummasuklaanugattia, mantelihauraita ja nougat-kermalikööriä.

Tonaran nougatin valmistusperinteen muistamiseksi ja juhlimiseksi Pilin perhe ylläpitää myös pientä museota, joka esittelee nougatin ja sen tuotannon historiaa.

Jonkun historiaAntico Torronificio Pili se alkoi vuonna 1889 Giuanneddu Pilistä, matkustavasta nougatin valmistajasta, joka käveli lakkaamatta kaduilla myydäkseen makeisiaan. Siitä lähtien yli vuosisata on kulunut, toiminta on vakiintunut ja muuttunut pysyväksi, ja teknologinen kehitys on helpottanut joitakin vaiheita ja järkeistänyt tuotantoprosessia. Rakkaus tähän työhön ja laadukkailla raaka-aineilla käsityöläisen tuotannon taitoon on kuitenkin säilynyt ennallaan.

Nykyään perheyrityksessä neljäs ja viides Pili-sukupolvi työskentelevät rinnakkain, ensimmäinen johtaa yritystä ja valmistaa seoksia klassisista nougatista uusiin tuotteisiin ja toinen aikomus oppia kaikki ammatin salaisuudet yhteen päivään. voi jatkaa tätä pitkää perinnettä.