Jankara perustettiin vuonna 2006, jolloin Renato ja Angela Spanu ostivat 8 hehtaaria saastumatonta maata arvostetulla "Vena di San Leonardo" -alueella, joka sijaitsee Alta Galluran kukkuloilla.

Vuonna 2008 he istuttivat ensimmäiset 4 hehtaaria kokonaan Vermentino-rypäleillä.

Vuonna 2013 Renatoon ja Angelaan liittyivät kaksi pitkäaikaista ystävää, keittiömestarit ja ravintolat Angelo ja Denise Elia, jotka omistavat arvostetun "Casa D'Angelo" -ravintolan Floridassa. Yhteistyö, joka on syntynyt Jankaran nostamiseksi uudelle, kunnianhimoiselle tasolle.

Syvä intohimo Sardiniaan ja erityisesti sen Galluraan sai Renaton ja hänen vaimonsa Angelan toteuttamaan unelmansa erinomaisen laatuviinin valmistamisesta sekä Galluran vuorten ja graniittimaan kauneuden ja rikkauden edistämisestä maailmassa.

Monien uhrauksien ja kovan työn jälkeen Renato ja Angela loivat uusien kumppaneidensa Angelon ja Denisen avulla ”Jankaran”: todellisen ilmauksen heidän rakkaudestaan ​​viiniä ja muinaista Galluran maata kohtaan.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan ja fermentoidaan hellävaraisesti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa käymislämpötiloja seurataan ja säädellään jatkuvasti, mikä edistää entisestään intensiivisten aromien ja monimutkaisuuden muodostumista viinissä.

Kuuden kuukauden ikääntymisen jälkeen viini pullotetaan ja sitä säilytetään vielä kaksi kuukautta ennen markkinoille saattamista.